As carnes vermelhas e de frango contêm muitos nutrientes e alto teor de proteínas. Portanto, uma quantidade razoável delas contribui muito para uma salada balanceada. A carne vermelha, por exemplo, contém o tipo de ferro que é mais facilmente absorvido pelo organismo. Além disso, é rica em vitaminas do complexo B, principalmente B12, que não está presente na maioria dos vegetais, além de vitamina D e zinco. As aves, inclusive as de caça, são outra fonte importante de vitaminas do complexo B. Fornecem ainda muitos minerais essenciais, como zinco, ferro, cobre, selênio, fósforo, potássio e magnésio.
Ao escolher uma carne para salada, prefira os cortes mais magros e retire qualquer gordura visível. Desse modo, despreze a pele das aves antes ou depois do cozimento, para manter baixo o teor de gordura. O método de cozimento mais saudável para carnes de salada é grelhar, assar, cozinhar em água e sal ou refogar à moda chinesa. As carnes e as aves combinam com ampla variedade de condimentos fortes. Confira algumas ideias a seguir:
Dica 1: Deixe a carne de vaca marinar em uma mistura de molho de soja, molho de peixe e molho de pimenta. Depois, grelhe, fatie e sirva a carne com uma salada de macarrão, legumes e verduras;
Dica 2: Misture delicadamente tiras de sobras de carne de carneiro ou lombinho assado com batatas cozidas e verduras e legumes crocantes;
Dica 3: Cozinhe filés de peito de frango em água e sal e deixe esfriar. Em seguida, fatie e sirva com molho de iogurte com maçã picada ou damasco seco, aipo, amêndoas e folhas frescas;
Dica 4: Faça um refogado à moda chinesa com tiras de peito de frango. Ainda quente, misture com broto de feijão cru, vagem e cogumelo fatiado.
Dica 5: Pique peito de peru cozido e misture com tiras de repolho, cenoura, aipo, passas brancas ou pretas e nozes tostadas. Em seguida, regue com um vinagrete de óleo de nozes.
Aproveite!
Fonte: Saúde Terra
